Серверные:
Код
sv_lan_rate
sv_maxrate
sv_maxupdaterate
sv_minrate
sv_minupdaterate
Клиентские:
Код
cl_cmdrate
cl_rate
cl_resend
cl_updaterate
rate

Возможно есть и другие, я их забыл и просто не знаю.
В интернете много статей по настройке этих переменных, воспользуйся поиском.
Отредактировал: STR@TEG, - 27.6.2010, 17:43