помоите выбрать...

Не замедляет он работу..ни коим образом.
Он просто позволяет процессору выполнять 36 битную адресацию памяти, вместо 32, что собственно и увеличивает объем адресуемого пространства вплоть до 64 гбайт, но не более чем 4 гбайт на каждый процесс.

А вот 64 битная система наоборот дает спад производительности при выполнении "не нативного" для нее 32 битного кода, так как приходиться выполнять емулирование 32битного окружения в нутри 64битного. (WOW64)

Ты просто не работал с приложениями, требующими много ОЗУ, так вот, PAE замедляет работу с ОЗУ и это очень заметно в таких приложениях.

Не нужно за меня писать то, с чем я работал и с чем не работал.
Я прекрасно разбираюсь в сабже.
И на работе имел не один десяток высоко нагруженных серверов и кластеров с PAE

PAE как правило использовать лучше конкретно там, где используется прикладной нативный 32х битный софт, когда нет 64х битного аналога

Кто может сказать как качать DEBIAN CD или DVD и ещё там нужно все 8 DVD дисков качать ?
И скажите правильную установку DEbiana

http://www.debian.org/index.ru.html

для сервера хватит debian minimal, весит порядка 300мб

Скажите а все 8 дисков качать нужно или как?

Вам одним комментарием выше ответили... Или вы читаете по диагонали?

на счет пайка костылей и прочего, а что мешает использовать 64 битную ось, но просто посмотреть к каким либам обращается нужный вам процесс, (я смотрел там симлинки все), собрать свои либы проставить на них симлинки и + принудительно запускать нужный вам хлдс?

Вы реально считаете, что кто-то будет настолько себя заморачивать ?

Ну скачать библиотеки и скомпилировать их + проставить симлинки и использовать -binary hlds_iXXX займет минут 30 и сделать это достаточно 1 раз.