Давать ли разбан?

Что значит "даже"? Ваш сервер вряд ли на уровне ОП. Я же говорю - если вы позиционируете свой сервер как серьезный, со своими правилами, то можете запрещать использование гаммы. Но опять же, проконтролировать всех вы вряд ли сможете. Разве что вот так, случайно.

Это можно сравнить с minmodels, а minmodels-зло, которое даёт заметное приемущество на модовых серверах, но где нет проверок-чоткие ребята всегда юзают эту уязвимость :3

Не вижу следов преступления

А что, кто-то еще верит скринам? Наивные такие. Подделаю любой скрин до 146% соответствия.

Ваш вариант, на что опираться при подаче заявок на разбан?

Об игре в равных условиях для всех глупо говорить на non-steam сервере. Это всегда было, есть и будет одним из главных преимуществ Steam-сервера. Например, gl_monolights 1 на Steam'е просто не ставится.

Хотя проверку особо читерских cvar'ов можно организовать, предлагать изменить или кикать, указывая несоответствующие настройки. Отвалятся особо старые сборки и сборки с протекторами гнаться будут)