Уважаемые господа товарищи. Заработало

Значит так. Решил по совету выше проверить дефолтные значения команд задающих ведение логов.
В рот мне ноги. Почему я этого раньше не сделал

И что бы вы думали. Ввожу значит в консоль
log, а консоль отдаёт такой результат:
Цитата
usage: log < on | off >
not currently logging
Я не долго думая, вбиваю в консоль log on - И всё ! В папке logs каталога cstrike появился так нужный мне файлик логов
По всей видимости для нового билда hlds 6153 некоторые переменные в файле server.cfg уже не авторитет.
Не ожидал что решение окажется на "видном месте".
Собственно для тех кто попал в мою ситуация. Открываете файл запуска сервера и после строк
-game cstrike пишите
+log onВ файле server.cfg данную переменную можно удалить. Остальные настраиваете как вам нужно.
Вот собственно и всё. Логирование снова ведётся, я счастлив. Всем поклон до пола за поддержку в решении проблемы.
Думаю что тему можно считать закрытой.