Ребята, я сегодня целый день е*ался с этими лагами на сервере и нашёл решение!!!
Что я только не делал... Менял рейты, отключал ПОЛНОСТЬЮ все плагины, менял версии плагинов (FB версии 1.1 это сборка от Хулигана, хз чем отличается от 1.0.5, весит больше, а работает одинакого), менял FB на amxbans и обратно, ставил дополнительные приблуды типа NetBufExtender, чистил реестр на хосте, делал дефрагментацию жёсткого диска на хосте, НО НИЧЕГО ПРАКТИЧЕСКИ НЕ ПОМОГАЛО...
Затем я проанализировал когда же у меня на Net Graph'e уходит в красную зону нижняя полоска и начинается фриз, а уходила она всегда тогда, когда происходило убийство! В целом я это понял ещё пару дней назад, но не придавал значение, думал какая разница когда лагает, главное что лагает.. Но сегодня когда я бороздил этот форум, увидел как кто-то написал мол сделать можно дефрагментацию, а в статье что кидал Mazdan тоже написано что скачки у нижней полоски могут быть связаны с хардом, то меня осенило! Пораскинув мозгами я решил, что раз все пути ведут к харду, так выключу ка я нафиг запись логов контры! И О ЧУДО!!!!! ЛАГИ ИСЧЕЗЛИ!!!!!! Блин, я в тот момент чуть не затопил соседей от счастья)))

Так что все у кого скачет на Нет Графе нижняя линия (синяя она там или фиолетова я хз) попробуйте отключить в server.cfg логи log off.
Тем более что я вообще не понимаю на кой хрен нужно записывать постоянно кто сколько нанёс дамага и кого убил. Это же бред полный.. Кому это надо? Разве что на КВ..

Отдельно хочется поблагодарить всех, кто не прошёл мимо и дал хоть какой-то совет! Меня уже давно удивляет адекватность и желание помочь тех, кто уже давно обитает на этом форуме. Считаю что это большая редкость!

От души душевно в душу!